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炸日式牛漢堡排

材料
牛絞肉                                300g
高麗菜                                300g
麵包粉
洋蔥                                   70g
雞蛋                                    8顆
 
沾醬
kenko美乃滋                    3大匙
胡椒                                  適量
鹽                                     1/2小匙
 
醬汁
鎌田醬油 和風醬汁          60 c.c.
番茄醬                             60 c.c.
 
麵衣
低筋麵粉                         1杯

雞蛋                                5大匙

裝飾
生菜、番茄、檸檬    適量

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前置作業
漢堡排的內餡
1.將絞肉倒入碗中,撒鹽與胡椒粉,用手攪拌到有粘性
2.將雞蛋加入,再用手攪拌到完全混合
3.將美奶滋和麵包粉加入再用手攪拌到完全混合
4.最後, 將切粗碎的高麗菜和切細碎的洋蔥倒入攪拌
醬汁
取小鍋,將和風醬、番茄醬混合,加熱到滾,放涼備用。
 
作法
1.將餡料分成17等份(一份約50g) 捏成圓形,將它壓扁。
2.壓扁的餡料裹上麵粉,沾蛋液、再沾滿麵包粉
3.在油鍋中倒入沙拉油並加熱至170度後,將漢堡排放入油鍋。
4.一面炸約4分鐘,翻面炸1分鐘,炸成金黃色即可起鍋。
5.起鍋後裝盤,淋上適量的醬汁!
 
**美味的關鍵**
**牛絞肉和高麗菜的比例1:1,是最完美的黃金比例!
**建議使用牛奶洋蔥(白洋蔥),口感偏甜,不會有嗆辣味。

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