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材料
昭和天婦羅職人 100g
水 160cc
狼牙鱔 1條
尖梭魚 1條
海苔 1片
干貝 1顆
紫蘇葉 1片
金時地瓜 1顆
蝦子 1隻
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作法
1.狼牙鱔骨切、刷粉、沾麵粉、油炸。
2.尖梭魚皮畫刀,切適當大小包上海苔、刷粉、沾麵粉、油炸。
3.干貝切半,包上紫蘇葉、刷粉、沾麵粉、油炸。
4.50%糖水煮至竹籤可直接插入地瓜即可,放冷備用,要油炸時擦乾刷粉、沾麵粉、油炸。
5.蝦子取蝦頭腳,泡冰水冰鎮,取出後擦乾,直接下鍋油炸,身體畫刀刷粉、沾麵粉、油炸。
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