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酥炸天婦羅

材料

昭和天婦羅職人       100g

水                              160cc

狼牙鱔                       1條

尖梭魚                       1條

海苔                           1片

干貝                           1顆

紫蘇葉                       1片

金時地瓜                   1顆

蝦子                           1隻

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作法

1.狼牙鱔骨切、刷粉、沾麵粉、油炸。

2.尖梭魚皮畫刀,切適當大小包上海苔、刷粉、沾麵粉、油炸。

3.干貝切半,包上紫蘇葉、刷粉、沾麵粉、油炸。

4.50%糖水煮至竹籤可直接插入地瓜即可,放冷備用,要油炸時擦乾刷粉、沾麵粉、油炸。

5.蝦子取蝦頭腳,泡冰水冰鎮,取出後擦乾,直接下鍋油炸,身體畫刀刷粉、沾麵粉、油炸。

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