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香滷牛頰紅油漬蛋辣拌麵

材料
 

FOODHOOD半生麵          一包

小食樂紅油                        適量

蛋                                       一顆

牛頰肉                               300g

蔥                                       一根

紅蘿蔔                                適量

小黃瓜                                適量

中藥燉包(花椒、八角、熟地黃、陳皮、黨參、川芎、甘草、百芷、公丁香、大小茴、草果、沙薑)

醬油、老抽、清酒、黑醋、胡麻油

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作法

1. 將小食樂紅油及醬油各一小匙混合,取一顆新鮮生蛋黃浸入醬汁中,連容器放入冰箱醃漬兩天

2. 牛頰肉300g,熱鍋後用少許油把肉的表面煎上色,將小食樂紅油一大匙、中藥燉包(花椒、八角、熟地黃、陳皮、黨參、川芎、甘草、百芷、公丁香、大小茴、草果、沙薑)加水500ml、醬油50ml、老抽10ml、清酒100ml燉煮一小時

3. 將FOODHOOD半生麵用滾水煮3分鐘撈起,拌入胡麻油、醬油、黑醋、小食樂紅油,各少許

4. 把牛頰肉切入口大小,加上小黃瓜與紅蘿蔔片,擺上醬漬蛋黃,灑上蔥花末

*以上食譜為【我的創意麵募集 ! 得獎者黃雅琳】提供

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