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干貝茶碗蒸

材料

茶碗蒸蛋汁
全蛋                                                    3顆
YAMAJYO柴魚高湯包                        580cc
角谷文治郎商店 三州三河味醂          10cc
鹽巴                                                   小1/3匙
薄口醬油                                            20cc

食材
白蝦                                                    6隻
烘乾干貝                                            10顆
鴻禧菇                                                半包
日式魚板                                            一條

茶碗蒸芡汁
YAMAJYO柴魚高湯包                        400cc
薄口醬油                                             20cc
角谷文治郎商店 三州三河味醂            20cc
葛粉汁                                                 少許

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作法

1.將蛋汁全部混合即可
2.白蝦去殼切成丁,鴻禧菇手撕適當大小,魚板切片
3.將全部食材放入碗中,放入蛋液,以92度溫度左右,清蒸20分鐘即可

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