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蛤蠣炊飯

材料 (4人份)

蛤蜊                           300g
酒                               大2匙
米                               2杯
生薑                           15g
紅蘿蔔                       1/3根
白蘿蔔                       適量
鴻喜菇                       1/2盒
青蔥花                       少許

炊飯汁
高湯                           360 cc
濃口醬油                    20cc
味醂                           15cc
鹽巴                           少許

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作法

1. 蛤蜊吐沙,表面清洗,放入鍋內,倒入料理酒與少許高湯,蓋鍋蓋,開小火煮至蛤蜊開後,關火,將蛤蜊肉取出備用,湯汁請保留。
2. 將紅蘿蔔與白蘿蔔,切條狀薄片,香菇切丁,生薑切絲。
3. 洗白米,與(2)食材放至土鍋,加入調好的煮汁,開大火煮至沸騰,轉至小火煮10分鐘,最後關火悶5分鐘,再放入(1)取下來的肉,灑上蔥花與山芹菜即可。

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