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關東煮

材料
白蘿蔔                                                      1/2條
水煮蛋                                                      5顆
蒟蒻(黑色)                                                1包(約200g)
烤竹輪                                                      2條
福袋                                                          2個
油豆腐                                                      8個
迷你牛蒡卷                                               3個
魚豆腐揚                                                  3個
鱈魚片                                                      1片
 
調味料
鎌田醬油 鮭魚高湯醬油                         160ml
三州三河味醂                                    40ml
水                                                           1000ml
鹽                                                           1小匙
日本黃色芥末                                          適量    
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作法
1. 白蘿蔔削皮後切成3-4公分厚度塊狀,
一面劃上十字幫助入味,放入鍋中煮至熟透
2.蒟蒻切成三角形,煮沸水燙一下後,撈出來。
3.將油豆腐、火鍋料放入沸水,除去食材表面多餘的油份,
更容易讓湯汁入味。
4.雞蛋水煮至全熟蛋,將烤竹輪對切、鱈魚片切成三角形備用
5.取一大鍋,將所有調味料放入鍋中煮滾(製成關東煮高湯),
留一半湯頭放入別的鍋子備用,湯頭不夠時隨時加入高湯。
先把白蘿蔔、蒟蒻較硬的食材放入,小火煮半小時 
**注意不要讓水滾,維持湯汁冒小泡泡程度, 才能做出清澈的湯汁。
 
6.火鍋材料與水煮蛋,較容易吸湯汁的食材,小火煮20分鐘。
7.鱈魚片上菜前放入,小火煮5分鐘
 
*建議沾上一點黃芥末一起吃,就是日本正宗關東煮的吃法
*隔天再加熱食用,就更入味了
 

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