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和風高麗菜肉捲

材料
高麗菜                                        一公斤
 
肉餡材料
豬肉絞肉                                    500g
洋蔥                                           180g
麵包粉                                        4小匙
雞蛋                                           1顆
鹽                                               1小匙
胡椒                                           適量
KENKO 餐飲風味美乃滋           1大匙
 
 
湯汁調味料
鎌田醬油 高湯醬油                   1大匙
水                                              800ml
三州三河味醂                            2大匙
米酒                                          2大匙
 
裝飾
荷蘭芹葉                                   適量
 
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高麗菜葉處理
1. 整顆高麗菜放入電鍋內鍋,外鍋加1/3杯水開關跳起後拿出。
(或把整顆高麗菜用保鮮膜包起,放置微波爐,微波5分鐘也可)
2.剝下高麗菜葉 (小心葉子不要破),取一鍋沸水,放 1/2小匙鹽,
一次放入4-5張高麗菜,煮2-3分鐘後撈出,盤上放涼備用。
 
製作肉餡
1.洋蔥切細碎,將所有肉餡材料放入攪拌抓勻,直到有黏性。
2.將攪拌後的肉餡分15份,以高麗菜葉包捲肉餡。
 
作法
1.取一平底鍋,放入湯汁調味料,把高麗菜捲放置鍋內,上面以鋁箔紙或廚房紙巾來蓋,開小火燉煮45分-1小時。
2.菜捲起鍋裝盤,淋湯汁,撒荷蘭芹葉裝飾,即完成。
 
**如果調味不夠,吃的時候可以沾一點番茄醬
**絞肉也可以使用雞+豬、牛+ 豬或是雞肉絞肉都好吃。
 
 

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