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鰻魚飯

材料(8人份)
醬汁 
鰻魚骨頭 一尾份
清酒                                                    180cc
冰糖                                                    20g
上白糖                                                 20g
味醂                                                    180cc
大德醬油 日本產丸大豆釀造醬油        160cc
大德醬油 熟成釀造醬油                       50cc
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作法
1. 殺鰻魚,將鰻魚內臟取出,魚身洗淨,用刀將魚劃開不分半,頭切除,將鰻魚皮上的黏膜刮除。
2. 先烤背面,烤至微上色後,再翻面烤,烤至微上色
3. 將鰻魚進蒸籠,蒸30分鐘取出
4. 取出後,烤爐開上火將鰻魚放至烤箱,先烤魚皮那面,烤至上色後,開始刷醬汁,放入烤箱大約15秒,再上第二次醬汁,放入烤箱15秒,再重複一次即可翻面
5. 翻面後,重複作法(4),一樣需刷三次醬汁
6. 最後將醬汁淋在飯上,放上鰻魚,加上蔥花裝飾即可

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