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鴨肉火鍋

材料
冷凍櫻桃鴨肉胸                                   600g 
白蘿蔔                                                 1/8條
山東大白菜                                          800g
水菜                                                     200g
香菇                                                5顆           
舞菇                                                100g
日本大蔥                                              2條
中華豆腐                                              1包
 
調味料
鎌田醬油 貝之鍋高湯醬汁                   2大匙
米酒                                                    2大匙
水                                                        3大匙
 
沾醬建議
大分銅金青柚子胡椒                            適量                             
 
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前置作業
1.日本大蔥切成4公分長度(如沒有日本大蔥,也可以用青蔥替代)。
2.用削皮器,將蘿蔔削長條狀。
3.香菇切花刀、紅蘿蔔壓梅花模型、其他蔬菜及豆腐切好備用。
4.冷凍鴨肉,不需完全退冰,半退冰的狀態直接切成薄片。
(如果完全退冰,會難切成薄片)
 
 
作法

1.平底鍋底擦油,將大蔥烤成有點燒焦色(如果使用青蔥請省略此作法)。
2.取一大鍋,將所有調味料放入鍋中,製成火鍋湯頭煮滾關火
3.留一半湯頭放入另外的容器備用,當作可以隨時加的高湯。
4.將鴨肉之外的火鍋料都放入鍋中煮滾最後加鴨肉煮一下即完成
 
**建議可以沾上一點柚子胡椒一起吃
 
 
 

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