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巴薩米克陳醋烤豬肋排

材料
豬肋排                                             1排 約1 kg
鹽                                                     豬肋排重量的0.5%
乾燥百里香                                      適量
蒜頭                                                 1顆 切細碎
Mas Tarres陳年巴薩米克醋              適量

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作法
1. 將鹽、百里香、蒜碎混合均勻塗抹在豬肋排,按摩約3分鐘,用保鮮膜包好放入冰箱,冷藏一晚醃漬入味。
2. 將巴薩米可陳醋倒入鍋中,小火濃縮至接近糖漿狀態,離火備用。
3. 取出豬排拆保鮮膜,用鋁箔紙將豬排包好放入預熱好150度的烤箱,烘烤1小時取出備用。
4. 將烤好的豬排表面刷上濃縮陳醋後放入150度烤箱,烤5分鐘取出,刷上第二層濃縮陳醋後放入度烤箱,再烤5分鐘取出,撒上適量粉紅胡椒即可。

好吃的秘訣:選擇甜度低的冰淇淋,可搭配上14年的巴薩米克陳年葡萄醋,其本身風味香醇,可增加口感;反之,選擇甜度高的冰淇淋,可搭配上7年的巴薩米克陳年葡萄醋,其本身風味年輕強烈,可平衡整體口感!

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