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燉煮牛肉大根

材料
千成亭近江牛(翼板肉薄片)             200g 
白蘿蔔                                                 600g
薑絲                                                     30g
青蔥                                                     1-2根
薑片                                                1-2片            
 
調味料
鎌田醬油 和風醬汁                             4大匙
水                                                       400ml
米酒                                                   2大匙
味增                                                   1.5大匙
沙拉油                                               1/2大匙
 
裝飾用
薑絲                                                  30g                                  
 
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前置作業
1. 白蘿蔔削皮切成2公分厚度塊狀,再切一半成半月形
2.將牛肉切成4-5公分寬度。
3.老薑切成絲,分2份 (一份炒料用,一份裝飾用)
 
作法
1.白蘿蔔放入鍋中水煮直15分鐘
瀝水撈出。
2. 取另鍋沸水,放入青蔥,薑與牛肉燙一下撈起後瀝乾。
3.取一鍋開中火放入1/2大匙油,煎炒薑絲和白蘿蔔,再放入牛肉攪拌倒入水和米酒,煮5分鐘把澀味熬掉。
5.放入和風醬汁與味增,轉小火煮到收汁裝盤後以薑絲裝飾
 

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