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和風杏仁布丁

材料

牛奶                                240g

鮮奶油                              40g

南杏                                2.5g

吉利丁粉                            4g

三州三河味醂                  60g 

 

✪味醂糖漿

三河味醂                   蒸煮揮發至1/2的量

金箔                            適量

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作法

1.牛奶、鮮奶油、南杏以均質機絞碎。

2.三河味醂由60g煮至30g。

3.將﹝步驟1﹞倒入﹝步驟2﹞,並煮至沸騰後離火加入以還原之吉利丁,充分攪拌使吉利丁完全融化。

4.以保鮮膜悶5分鐘後,過篩隔冰降溫。

5.注入喜愛之容器放入冷藏使其凝固。

6.食用前在淋上煮至1/2之三河味醂糖漿享用即可。

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