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狂水魚Acqua Pazza

材料

鱸魚                                                              1尾

蛤蜊                                                            16顆

蒜頭                                                              2顆  

小番茄                                                        24顆  

羅勒葉                                                       6-8片

白酒                                                             適量

O-MED阿貝金納特級初榨橄欖油                 適量

 
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作法

1.先將蒜頭切片,小番茄切對半

2.使用冷鍋加入蒜片及橄欖油,小火將蒜片爆香至金黃色(不可過頭,會產生苦味)

3.加入小番茄,中火炒香

4.加入蛤蜊、下白酒轉大火,煮至酒氣揮發

5.轉小火,加入魚肉及適量清水,蓋鍋蓋悶煮約12分,起鍋前先測試魚肉熟度

6.最後加入羅勒葉(或九層塔)提升風味,呈盤即可

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