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材料
去骨雞腿排 2片
洋蔥切塊 約1/4顆
玉米筍 約50g
洋菇 對切 約50g
小番茄對切 4顆
信豐紅藜 2大匙(煮熟)
三河味醂 2大匙
醋 1小匙
糖 2小匙
清酒或米酒 2大匙
水 ½杯
鹽 少許
奶油 1大匙
醬油 2大匙
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作法
1. 將去骨雞腿排混合醬油、味醂、醋和酒,醃漬約30分鐘,取出瀝乾。
2. 熱鍋,將雞腿取出擦乾,帶皮面下鍋,以小火慢煎上色,翻面後煎熟。接著倒入醃料、糖和水,醬汁收至稍微濃稠即可。
3. 另起一炒鍋,下奶油熱鍋後,放入洋蔥和玉米筍,拌炒至稍微上色。
4. 加入洋菇用大火炒熟,把火轉小後拌入紅蔾,並以少許的鹽巴調味。
5. 將紅蔾炒時蔬盛盤,上面放上切塊的雞腿排,並將照燒醬淋上即完成。
資料來源:信豐農場http://www.sinfongfarm.com/index.php/recipes_show?id=18
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